反式脂肪酸和顺式脂肪酸相比，只是构型不同，营养和食用安全性是相同的。

做曲奇等食品用的黄油是脂类的一种。

判断题做曲奇等食品用的黄油是脂类的一种。

动物油脂中饱和脂肪酸的占比一般比植物油脂要高。

判断题动物油脂中饱和脂肪酸的占比一般比植物油脂要高。

油脂的消化包括物理消化和化学消化，其中化学消化是指食物中大脂肪滴在胆汁盐的作用下转变为小脂肪滴。

判断题油脂的消化包括物理消化和化学消化，其中化学消化是指食物中大脂肪滴在胆汁盐的作用下转变为小脂肪滴。