单项选择题
A.涨发率 B.次品率 C.损耗率 D.净材率
出材率是指原材料加工后可用部分的重量与加工前原料总重量的（）A.成本B.乘积C.比例D.比率
单项选择题出材率是指原材料加工后可用部分的重量与加工前原料总重量的（）
A.成本 B.乘积 C.比例 D.比率
计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本A.后计算B.后确定C.首先计算D.首先盘点
单项选择题计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本
A.后计算 B.后确定 C.首先计算 D.首先盘点
西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、定型工具、模具和（）等A.装饰工具B.揉面工具C.烘烤工具D.冷藏工...
单项选择题西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、定型工具、模具和（）等
A.装饰工具 B.揉面工具 C.烘烤工具 D.冷藏工具
