面点间食品存放必须生生熟分开。

面点操作间环境卫生的基本要去之一是全部物品摆放整齐。

判断题面点操作间环境卫生的基本要去之一是全部物品摆放整齐。

（）能承受面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀，是面包制品形成膨胀，松软特点的重要条件A.蛋白质B.酵母C.面筋质

单项选择题（）能承受面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀，是面包制品形成膨胀，松软特点的重要条件

面包成型时，（）会破坏面团中的部分面金网络结构。A.分割B.中间醒置C.滚圆D.最后醒发

单项选择题面包成型时，（）会破坏面团中的部分面金网络结构。