单项选择题
A.猪肉 B.羊肉 C.牛肉 D.鸭肉
搓面团时双手动作须（）。A.协调B.迅速C.利落D.使劲揉搓
单项选择题搓面团时双手动作须（）。
A.协调 B.迅速 C.利落 D.使劲揉搓
一次发酵法饧发时间一般在（）min左右。A.20B.25C.30D.35
单项选择题一次发酵法饧发时间一般在（）min左右。
A.20 B.25 C.30 D.35
在搅拌时产生的摩擦热会使面团温度升高，因此应尽量用（）搅拌面团。A.慢速和快速B.中速和快速C.慢速和中速D....
单项选择题在搅拌时产生的摩擦热会使面团温度升高，因此应尽量用（）搅拌面团。
A.慢速和快速 B.中速和快速 C.慢速和中速 D.一般速度
