问答题
1）热力排气法 2）真空封罐排气法 3）蒸汽喷射排气法
试述罐头排气的目的。
问答题试述罐头排气的目的。
食品罐藏的基本工艺是什么？
问答题食品罐藏的基本工艺是什么？
采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时，还要保证什么？
问答题采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时，还要保证什么？
