问答题
在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时的溶液ph称该氨基酸的等电点......
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简述氨基酸茚三酮（一般脯氨酸例外）显色的原理和应用。
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现在酶工程领域的研究热点有哪些？请试述之。
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