用于肉制品加工的原料肉要选用经兽医检验、检疫合格的肉。

红曲红色素经阳光直射时会褪色，经常与诱惑红色素混合使用。

判断题红曲红色素经阳光直射时会褪色，经常与诱惑红色素混合使用。

肉制品加工过程中通过干制可以达到什么目的？（）A.降低肉的水分含量B.抑制微生物的生长繁殖速度C.降低酶的活性...

多项选择题肉制品加工过程中通过干制可以达到什么目的？（）

肉制品加工中蒸煮的作用有哪些？（）A.促进发色和固定色泽B.使蛋白质变性和酶失活C.杀死微生物，延长耐贮存性D...

多项选择题肉制品加工中蒸煮的作用有哪些？（）