菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。

雕刻花卉按先后顺序分为（）和（）两种方法。

填空题雕刻花卉按先后顺序分为（）和（）两种方法。

糖雕的制作方法有三种（）、（）、（）。

填空题糖雕的制作方法有三种（）、（）、（）。

禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。A．胸开B．后开C．前开D．背开

单项选择题禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。