禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。

洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。A．延长保鲜时间B．使颜色更亮C．使口感更...

单项选择题洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。

对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。A．温水洗涤B．盐水洗涤C．碱水洗涤D．冰水洗涤

单项选择题对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。

烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。A．半解冻状态B．完全解冻状态C．外层解冻，内部冻结的状态D．内外都完全软化的...

单项选择题烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。