中国烹饪的诞生是以使用陶器为标志，大致经历了萌芽期、形成期、兴旺期和繁荣期等几个历史阶段。

不挂糊，上浆的原料应分散下锅。

判断题不挂糊，上浆的原料应分散下锅。

蒸发适合瑶柱、虾干、带子等易碎烂又不能失味的海味干货原料的涨发。

判断题蒸发适合瑶柱、虾干、带子等易碎烂又不能失味的海味干货原料的涨发。

焯水可以使原料便于去皮。

判断题焯水可以使原料便于去皮。