问答题
（1）煺毛要迅速趁热进行。（2）鸡鸭鹅采用湿煺法，鸽子采用干煺法或温煺法。（3）干煺要完全死后而体温......
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简述宴席面点的组配要求。
问答题简述宴席面点的组配要求。
简述面点制皮工具的应用。
问答题简述面点制皮工具的应用。
简述杏仁的品种及烹饪应用。
问答题简述杏仁的品种及烹饪应用。
