高温肉制品熟制温度介于（）之间，主要包括火腿肠、肉类罐头、午餐肉等。

冷冻肉指在低于零下（）的环境中冻结保存的肉，肉呈冻结状态。A.10℃B.18℃C.0℃D.4℃

单项选择题冷冻肉指在低于零下（）的环境中冻结保存的肉，肉呈冻结状态。

以加工温度高低为依据肉制品分为（）。A.超高温肉制品B.低温肉制品C.中温肉制品D.高温肉制品

多项选择题以加工温度高低为依据肉制品分为（）。

肉品罐头加工中的预煮起什么作用？加热杀菌的目的是什么？

问答题肉品罐头加工中的预煮起什么作用？加热杀菌的目的是什么？