冷冻肉指在低于零下（）的环境中冻结保存的肉，肉呈冻结状态。

以加工温度高低为依据肉制品分为（）。A.超高温肉制品B.低温肉制品C.中温肉制品D.高温肉制品

多项选择题以加工温度高低为依据肉制品分为（）。

肉品罐头加工中的预煮起什么作用？加热杀菌的目的是什么？

问答题肉品罐头加工中的预煮起什么作用？加热杀菌的目的是什么？

罐头制品加工中热力排气可排除骨组织内的空气，对肉类和水产类罐头有脱臭作用，有预杀菌作用，可提高罐头的初温。

判断题罐头制品加工中热力排气可排除骨组织内的空气，对肉类和水产类罐头有脱臭作用，有预杀菌作用，可提高罐头的初温。