象形冷菜就是把经过加工后各种口味的冷菜，经过精心构思，运用不同的刀技和巧妙的装配手法，拼摆成（）的盘菜。

糟鸡的成品特色是（）A.鸡肉细嫩B.糟香浓郁C.色泽红亮D.色泽金黄

多项选择题糟鸡的成品特色是（）

红扒鸭子成品特色是（）A.色泽红亮B.质地脆嫩C.口味咸香D.质感熟烂

多项选择题红扒鸭子成品特色是（）

嫩质蓉胶多用于（）等烹调方法。A.油汆B.蒸C.煎D.滑炒

多项选择题嫩质蓉胶多用于（）等烹调方法。