下列蛋白中，属于蛋黄中蛋白的是（）。

对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制B、冷却、食盐腌制C、敲砸、食碱腌制D...

单项选择题对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。

下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。A、水分B、胆固醇C、磷脂D、琥珀酸

单项选择题下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。

下列选项不符合蛋白质凝固条件的是（）。A、食糖作用B、食盐作用C、金属离子的作用下D、酸性环境条件

单项选择题下列选项不符合蛋白质凝固条件的是（）。