蛋糕包面制作过程中，有滚刀把多余边去掉，用（）把糖面刮抹光滑。

制作布里奥卷生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要（）℃。A.160B.170C.180D.190

单项选择题制作布里奥卷生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要（）℃。

模塑巧克力的操作步骤中首先用（）在沾板上将黑巧克力切成碎块。A.分刀B.锯刀C.剪刀D.抹刀

单项选择题模塑巧克力的操作步骤中首先用（）在沾板上将黑巧克力切成碎块。

在蛋糕的种类中，乳沫蛋糕（）固体油脂。A.含有少量B.不含任何C.含有大量D.可以含也可以不含

单项选择题在蛋糕的种类中，乳沫蛋糕（）固体油脂。