单项选择题
A.胸前乳头上缘B.胸前乳头下缘C.胸骨中线第四肋间D.胸骨中线第三肋间
蛋白质的能量折算系数为（）。A.2kcal/gB.4kcal/gC.7kcal/gD.9kcal/g
单项选择题蛋白质的能量折算系数为（）。
A.2kcal/gB.4kcal/gC.7kcal/gD.9kcal/g
根据（）可以计算食物能量。A.能量折算系数B.含量C.食物生熟比D.食物可食部
单项选择题根据（）可以计算食物能量。
A.能量折算系数B.含量C.食物生熟比D.食物可食部
对一份菜肴营养素摄入量的计算时，下面注意事项描述错误的是（）。A.计算时要注意记录的食物重量是生重还是熟重，有...
单项选择题对一份菜肴营养素摄入量的计算时，下面注意事项描述错误的是（）。
A.计算时要注意记录的食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用。B.要明确调查的食物是净重还是市重（毛重）。如果是毛重，则需按《食物成分表》中食物的“可食部”换算成净重来计算。C.对于《食物成分表》中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分代替，但是要掌握替代原则。D.烹调过程对原料中的营养素种类和数量影响不大，无需记录烹调方式。
