制作蝴蝶酥用（）将面坯包好后平整地放入冰箱冷藏松弛。

在制作清酥类生坯时，冷水面团和油面团有规律地相互隔绝，形成了（）结构。A.多层B.单层C.双层D.逐层

单项选择题在制作清酥类生坯时，冷水面团和油面团有规律地相互隔绝，形成了（）结构。

以下品种不属于清酥类点心的是（）。A.蝶酥B.拿破仑酥饼C.葡式蛋挞D.甜酥蛋挞

单项选择题以下品种不属于清酥类点心的是（）。

由面粉与油脂按比例调制而成属于（）。A.冷水面团B.油面团C.温水面团D.面坯

单项选择题由面粉与油脂按比例调制而成属于（）。