单项选择题
A.蝶酥B.拿破仑酥饼C.葡式蛋挞D.甜酥蛋挞
由面粉与油脂按比例调制而成属于（）。A.冷水面团B.油面团C.温水面团D.面坯
单项选择题由面粉与油脂按比例调制而成属于（）。
A.冷水面团B.油面团C.温水面团D.面坯
国外清酥类点心称为（）。A.面包B.帕夫点心C.甜点D.甜品
单项选择题国外清酥类点心称为（）。
A.面包B.帕夫点心C.甜点D.甜品
清酥类面团的常用器具有：电子秤、（）、清洁工具、盛器。A.面粉铲B.搅拌机C.分刀D.食盐
单项选择题清酥类面团的常用器具有：电子秤、（）、清洁工具、盛器。
A.面粉铲B.搅拌机C.分刀D.食盐
