能增加面点甜味的是（）

面团发酸应该加入（）中和。A.碱B.白酒C.食盐D.白醋

单项选择题面团发酸应该加入（）中和。

面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为（）面筋。A.一般B.弱C.中等D.强

单项选择题面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为（）面筋。

面点制作中常用的水温有：温水、热水和（）A.盐水B.冷水C.糖水D.开水

单项选择题面点制作中常用的水温有：温水、热水和（）