问答题
配莱也称配膳；就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料，加以适当的配合，使其经烹制加热后变......
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简述配菜的基本原则。
问答题简述配菜的基本原则。
什么是火候？
问答题什么是火候？
调味的概念是什么？
问答题调味的概念是什么？
