问答题
（1）确定菜肴的质地。（2）确定菜肴的数量。（3）确定菜肴的色泽。（4）确定菜肴的口......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
什么是火候？
问答题什么是火候？
调味的概念是什么？
问答题调味的概念是什么？
调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是什么？
问答题调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是什么？
