川菜“跳水蛙”的烹饪关键是（）。

川菜“香辣蟹”的蟹一般选用（）。A.大闸蟹B.梭子蟹C.帝王蟹D.河蟹

单项选择题川菜“香辣蟹”的蟹一般选用（）。

川菜“仔姜鸭”中的仔姜需要（）。A.先炒后煮B.先煮后炒C.直接炒D.腌制后炒

单项选择题川菜“仔姜鸭”中的仔姜需要（）。

川菜“红油抄手”的红油主要由（）制成。A.辣椒面和油B.豆瓣酱和油C.花椒和油D.以上都是

单项选择题川菜“红油抄手”的红油主要由（）制成。