热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型、形象造型、图案造型和装饰造型。

初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同，前者只包含油炸这一工序，而后者在油炸后还有浸、洗两道工序。

判断题初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同，前者只包含油炸这一工序，而后者在油炸后还有浸、洗两道工序。

水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐的大量流失。

判断题水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐的大量流失。

吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式。

判断题吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式。