面包团搅拌好后直接发的最佳合理温度26℃-28℃。

夏天气温过热，操作面包时可用冰水调理面团的温度。

判断题夏天气温过热，操作面包时可用冰水调理面团的温度。

面包烤熟后不用震动，也不会下榻或收腰。

判断题面包烤熟后不用震动，也不会下榻或收腰。

面包出炉后收腰，是烘烤温度过低。

判断题面包出炉后收腰，是烘烤温度过低。