单项选择题
A.泡发、焗发、煮发、蒸发 B.泡发、焗发、煲发、蒸发 C.泡发、炖发、煲发、蒸发 D.滚发、焗发、煲发、蒸发
关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A.净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B.净料拌味→拌入...
单项选择题关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。
A.净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制 B.净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制 C.净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制 D.净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
以下炟鲜菇的做法正确的是（）。A.将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。B.将削好的鲜菇放进...
单项选择题以下炟鲜菇的做法正确的是（）。
A.将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。 B.将削好的鲜菇放进清水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。 C.将削好的鲜菇放进枧水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。 D.将削好的鲜菇放进油水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。A.初熟、半熟、刚熟或熟透B.初熟、刚熟或熟透C.初熟或熟透D...
单项选择题对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。
A.初熟、半熟、刚熟或熟透 B.初熟、刚熟或熟透 C.初熟或熟透 D.熟透
