蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。

纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。

判断题纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。

蛋白质分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L构型。

判断题蛋白质分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L构型。

蛋白质发生别构作用后，其生物活性和生理功能丧失。

判断题蛋白质发生别构作用后，其生物活性和生理功能丧失。