腊肠的晾晒或烘烤必须注意温度的控制，且一般经过（）昼夜的烘晒即完成。

（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A、咸肉类B、腊肉类...

单项选择题（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。

腊肠烘晒过程，在晚间可以送入香肠干燥机内烘烤，但是温度要保持在（）A、40～60℃B、50～70℃C、60～8...

单项选择题腊肠烘晒过程，在晚间可以送入香肠干燥机内烘烤，但是温度要保持在（）

（）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。A、抗坏血酸B、磷酸盐C、硝酸盐D、发色剂

单项选择题（）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。