腊肠烘晒过程，在晚间可以送入香肠干燥机内烘烤，但是温度要保持在（）

（）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。A、抗坏血酸B、磷酸盐C、硝酸盐D、发色剂

单项选择题（）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。

人造肠衣主要包括（）四大类。

填空题人造肠衣主要包括（）四大类。

腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。

填空题腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。