多项选择题
西式面点的种类很多，按用途分类有（）等A.宴会点心B.酒会点心C.茶点D.精制小点心类
多项选择题西式面点的种类很多，按用途分类有（）等
油脂在西点中的作用是（）。A.增加营养，补充人体热能，增进食品风味B.调节面筋的胀润度C.延长点心的保存期D....
多项选择题油脂在西点中的作用是（）。
黄油含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有（）、乳化性能好、营养价值高等特点。A.还原性好B.氧化性好C.亲水性强D....
单项选择题黄油含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有（）、乳化性能好、营养价值高等特点。
