黄油含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有（）、乳化性能好、营养价值高等特点。

面粉的品质主要从面粉的（）等方面加以检验。A.含水量B.颜色C.面筋质D.新鲜度E.灰质F.气味

多项选择题面粉的品质主要从面粉的（）等方面加以检验。

面粉中的面筋质具有（）A.弹性B.延伸性C.韧性D.比延性

多项选择题面粉中的面筋质具有（）

蜂蜜主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。

判断题蜂蜜主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。