单项选择题
A.西葫芦 B.青笋 C.龙须菜 D.宝塔菜
选择莴笋时，以不弯曲，皮质脆嫩，（），不空心，不抽薹，无锈斑，不带老叶者为佳。A.质地干B.水分充足C.质地脆...
单项选择题选择莴笋时，以不弯曲，皮质脆嫩，（），不空心，不抽薹，无锈斑，不带老叶者为佳。
A.质地干 B.水分充足 C.质地脆 D.质地软
将剥去外壳，去表皮，整理后的茎菜类原料用清水洗涤干净，根据烹调要求，进行初步处理（）A.焯水B.过油C.洗涤D...
单项选择题将剥去外壳，去表皮，整理后的茎菜类原料用清水洗涤干净，根据烹调要求，进行初步处理（）
A.焯水 B.过油 C.洗涤 D.脱水
油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为每年的（）是冬，春季的主要叶菜。A.1---6月B.6---12月C....
单项选择题油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为每年的（）是冬，春季的主要叶菜。
A.1---6月 B.6---12月 C.1---12月 D.10---4月
