将剥去外壳，去表皮，整理后的茎菜类原料用清水洗涤干净，根据烹调要求，进行初步处理（）

油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为每年的（）是冬，春季的主要叶菜。A.1---6月B.6---12月C....

单项选择题油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为每年的（）是冬，春季的主要叶菜。

广东菜心上市供应期以（）为主，秋天上市的菜心质量最好。A.春秋B.夏秋C.秋冬D.春夏

单项选择题广东菜心上市供应期以（）为主，秋天上市的菜心质量最好。

菜胆加工中，应将青菜切齐头尾，取长度约（）的部分，将周围粗大的叶片剥离。A.8CMB.10CMC.12CMD....

单项选择题菜胆加工中，应将青菜切齐头尾，取长度约（）的部分，将周围粗大的叶片剥离。