多项选择题
A.去腥臊味 B.增香 C.返鲜
引起原料变质的原因是（）。A.原料自身分解作用B.微生物的生长与繁殖C.温度、湿度变化
多项选择题引起原料变质的原因是（）。
A.原料自身分解作用 B.微生物的生长与繁殖 C.温度、湿度变化
低温保管的温度一般为（）。A.0℃-8℃B.0℃--25℃C.低于常温
多项选择题低温保管的温度一般为（）。
A.0℃-8℃ B.0℃--25℃ C.低于常温
味精的主要成分为谷氨酸，具有鲜味。
判断题味精的主要成分为谷氨酸，具有鲜味。
