单项选择题
A.外熟内生 B.外生内熟 C.焦糊现象 D.夹生现象
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。A.形状B.数量C.厚薄D.花纹
单项选择题混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。
A.形状 B.数量 C.厚薄 D.花纹
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。A.形状B.大小C.花纹D.外观
单项选择题擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。
A.形状 B.大小 C.花纹 D.外观
混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。A.甜点装饰B.蛋糕C.泡芙D....
单项选择题混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。
A.甜点装饰 B.蛋糕 C.泡芙 D.果冻
