单项选择题
A.碳酸钠;明矾 B.碳酸氢钠;嫩肉粉 C.碱;嫩肉粉 D.氢氧化钠;明矾
糊的品种不同,保护()的能力也有差异。A.原料风味B.菜肴品种C.原料水分D.原料成分
单项选择题糊的品种不同,保护()的能力也有差异。
A.原料风味 B.菜肴品种 C.原料水分 D.原料成分
几何图案冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,()等。A.错位放置B.荤素兼有C.形状统一D.次序有别
单项选择题几何图案冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,()等。
A.错位放置 B.荤素兼有 C.形状统一 D.次序有别
扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后()盛器中,使之具有美丽的图案的手法。A.随意地;复入B.有规则地;舀...
单项选择题扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后()盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
A.随意地;复入 B.有规则地;舀入 C.随意地;倒入 D.有规则地;复入