甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。

按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。A、渗透式调味B、扩散式调味C、递增式调味D、化学分解调味

单项选择题按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。

面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。A、雪衣糊B、脆皮糊C、高丽糊D、蛋泡糊

单项选择题面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉

单项选择题调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。