按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。

面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。A、雪衣糊B、脆皮糊C、高丽糊D、蛋泡糊

单项选择题面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉

单项选择题调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。

能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。A、发粉糊B、蛋清糊C、水粉糊D、蛋泡糊

单项选择题能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。