维生素是维持人体生命过程所必需的一类（），天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微。

酸、碱、食物中的酶或烹调过程中加入的酶可以使（）。A.食物消化B.蛋白质消化C.蛋白质水解D.蛋白质分解

单项选择题酸、碱、食物中的酶或烹调过程中加入的酶可以使（）。

在烹调中，如果能使食物中的蛋白质尽可能多地水解成氨基酸，就可以提高食物蛋白质的（）。A.分子消化率B.消化吸收...

单项选择题在烹调中，如果能使食物中的蛋白质尽可能多地水解成氨基酸，就可以提高食物蛋白质的（）。

蛋白质的水解作用，还可以使动物的骨、皮、蹄筋中的胶原蛋白转化为一种组织结构严密的（）。A.明胶体B.胶体C.凝...

单项选择题蛋白质的水解作用，还可以使动物的骨、皮、蹄筋中的胶原蛋白转化为一种组织结构严密的（）。