判断题
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生炝是指将加工处理的原料，经焯水炝入用花椒、干辣椒炸制的辣油。
判断题生炝是指将加工处理的原料，经焯水炝入用花椒、干辣椒炸制的辣油。
炝制菜肴的特点：色泽美观，质地脆嫩，醇香入味，清爽利落。
判断题炝制菜肴的特点：色泽美观，质地脆嫩，醇香入味，清爽利落。
温拌菜肴特点：成菜温中带凉，脆嫩鲜香。
判断题温拌菜肴特点：成菜温中带凉，脆嫩鲜香。
