名词解释
馅心：就是用各种不同原料（1分），经过精心加工拌制和熟制而成（1分），包入面点皮坯内的心子（1分）。
生物膨松剂
名词解释生物膨松剂
试述上浆与挂糊的具体区别。
问答题试述上浆与挂糊的具体区别。
清制汤汁原理的作用是什么？（4分）
问答题清制汤汁原理的作用是什么？（4分）
