肉类热熏的温度需要（）。

卤牛肉时，浸煮时间要比卤猪肉时间长（）。A.2hB.1.5hC.1hD.0.5h

单项选择题卤牛肉时，浸煮时间要比卤猪肉时间长（）。

酱卤制品浸煮时的温度为（）。A.98~100℃B.80~85℃C.90℃D.95℃

单项选择题酱卤制品浸煮时的温度为（）。

香肠发色过程温度控制在65℃左右，时间为（）。A.10minB.15minC.20minD.30min

单项选择题香肠发色过程温度控制在65℃左右，时间为（）。