香肠发色过程温度控制在65℃左右，时间为（）。

90〜110mm 的香肠水煮时水的温度为（）。A.75℃B.68℃C.80℃D.95℃

单项选择题90〜110mm 的香肠水煮时水的温度为（）。

水煮香肠中心温度为（）。A.78℃B.68℃C.98℃D.90℃

单项选择题水煮香肠中心温度为（）。

西式火腿蒸煮中心温度应达（）。A.68℃B.75℃C.98℃D.100℃

单项选择题西式火腿蒸煮中心温度应达（）。