卤牛肉时，浸煮时间要比卤猪肉时间长（）。

酱卤制品浸煮时的温度为（）。A.98~100℃B.80~85℃C.90℃D.95℃

单项选择题酱卤制品浸煮时的温度为（）。

香肠发色过程温度控制在65℃左右，时间为（）。A.10minB.15minC.20minD.30min

单项选择题香肠发色过程温度控制在65℃左右，时间为（）。

90〜110mm 的香肠水煮时水的温度为（）。A.75℃B.68℃C.80℃D.95℃

单项选择题90〜110mm 的香肠水煮时水的温度为（）。