多项选择题
A. 二十碳五烯酸（EPA）； B. 二十二碳六烯酸（DHA）； C. 油酸； D. 亚油酸；
海生动物鱼油含大量的长链多不饱和脂肪酸，如（）；A. 二十碳五烯酸（EPA）；B. 二十二碳六烯酸（DHA）；...
多项选择题海生动物鱼油含大量的长链多不饱和脂肪酸，如（）；
油脂氢化后（）。A. 熔点升高B. 碘值下降C. 色泽加深D. 稳定性提高
多项选择题油脂氢化后（）。
A. 熔点升高 B. 碘值下降 C. 色泽加深 D. 稳定性提高
炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。A.粘度提高；B.碘值下降；C.酸价下降；D.泡...
多项选择题炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。
A.粘度提高； B.碘值下降； C.酸价下降； D.泡沫量增多；
