蔗糖可分解成有还原性的葡萄糖和果糖，分解后，在有氨基酸存在的条件下，会发生美拉德褐变反应。（）

白砂糖吸湿会引起结块。（）

判断题白砂糖吸湿会引起结块。（）

白砂糖的残硫量越高，储藏时色值的稳定度越高。（）

判断题白砂糖的残硫量越高，储藏时色值的稳定度越高。（）

蔗糖是由2个a—D—葡萄糖分子缩合，失水形成的。（）

判断题蔗糖是由2个a—D—葡萄糖分子缩合，失水形成的。（）