麦汁在高温下通风，易因（）作用而使颜色加深。

糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.β-葡...

单项选择题糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。

蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。A.颜色B.泡沫C.口味

单项选择题蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。

糊化醪如长时间缓慢冷却，可重新引起（）结晶的形成，俗称老化。A.淀粉B.蛋白质C.糊精

单项选择题糊化醪如长时间缓慢冷却，可重新引起（）结晶的形成，俗称老化。