蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。

糊化醪如长时间缓慢冷却，可重新引起（）结晶的形成，俗称老化。A.淀粉B.蛋白质C.糊精

单项选择题糊化醪如长时间缓慢冷却，可重新引起（）结晶的形成，俗称老化。

糖化的主要过程是（）的水解。A.淀粉B.蛋白质C.糊精

单项选择题糖化的主要过程是（）的水解。

糖化醪液（），洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。A.过浓B.过稀C.适中

单项选择题糖化醪液（），洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。