甲壳类的呈味特征成分是（）。

鱼油的不饱和程度与（）指标有关。A.酸价B.碘价C.K值D.VBN

单项选择题鱼油的不饱和程度与（）指标有关。

存在于红肉鱼、虾、蟹中重要的色素是（）。A.血红素B.虾青素C.黑色素D.叶黄素

单项选择题存在于红肉鱼、虾、蟹中重要的色素是（）。

鱼肉中包含水溶性、盐溶性和不溶性的蛋白质，属于不溶性蛋白质的是（）。A.肌红蛋白B.肌球蛋白C.肌动蛋白D.胶...

单项选择题鱼肉中包含水溶性、盐溶性和不溶性的蛋白质，属于不溶性蛋白质的是（）。