冷却腌制法容器内冰和盐的比例一般为（）。

水产品腌制加工中食盐种类应选择（）。A.含有Ca2+、M3+较多的食盐B.高纯度食盐C.颗粒大的食盐D.颗粒小...

单项选择题水产品腌制加工中食盐种类应选择（）。

与熟鱼的香气形成途径无关的是（）。A.美拉德反应B.氨基酸降解C.酶促褐变D.脂肪酸的热氧化降解

单项选择题与熟鱼的香气形成途径无关的是（）。

与鱼类鲜度相关的指标有（）。A.K值B.POVC.ATPD.PUFA

单项选择题与鱼类鲜度相关的指标有（）。